鸡肉里加盐、生抽、老抽、蚝油、葱、姜、白胡椒、料酒、玉米淀粉拌匀，腌制30分钟
干辣椒在开水里泡5分钟，捞出沥干水分备用
起锅烧油倒入腌制后的鸡肉，炸至金黄捞出备用
锅留底油，倒入辣椒炒干水汽
放入姜、蒜、花椒炒香
倒入鸡肉、白糖、鸡精中小火翻炒均匀，直至辣椒颜色变深，香味浓郁，出锅
装盘