蚕豆虾仁

蚕豆洗净去皮。

大虾剥成虾仁后开背，取出肠线。

加入2克食盐抓匀，再加入1克淀粉和少许胡椒粉抓匀腌制10分钟。

奶锅中加适量水烧开，放少许食盐，滴几滴食用油。放入蚕豆煮至8成熟。盛出备用。

炒锅烧热后加入适量食用油，爆香葱姜。