小酥饼（最酥版）

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作者：呜了擦擦

一定要用猪油这样才细细嫩嫩的酥的口感烙饼要小火 150度后下入小酥饼不能太低油温会沁油

用料

小酥饼（最酥版）的做法步骤

步骤 1

全部放一起

步骤 2

搅成面絮揉成面团多揉大约5分钟揉光滑常温密封30分钟

步骤 3

油酥面手温太热就完蛋了一定要戴手套然后冷藏密封30分

步骤 4

水油面密封常温醒面

步骤 5

油酥面冷藏密封醒面

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步骤 6

分割12个面团水油面包油酥面全程盖膜不要干了

步骤 7

准备馅

步骤 8

30分钟后把面团分割19克一个水油面 13克一个油酥面全程盖膜

步骤 9

水油面四周捏薄包入油酥面包菜团子手法收合密封后从第一个开始

步骤 10

面板上放一点点的粉防止粘过程中如果粘就记得撒点粉包括擀面杖也可以用手粉撸一下台面如果有粘的东西记得清理干净开酥两次

步骤 11

卷起来

步骤 12

一共两次开酥盖膜操作下一个

步骤 13

全部弄好

步骤 14

中间按一下

步骤 15

两头合成这样这样做出来的小酥饼才千层好吃

步骤 16

四边擀（擀开其实太死了，我建议别太用力不要来来回回的擀）

步骤 17

把这面包入白糖馅

步骤 18

捏起来别碎了

步骤 19

正面前后左右擀两下

步骤 20

变成饼

步骤 21

盖膜

步骤 22

全程小火油温一开始如果底了容易沁油所以温度把握好 150度的油温锅里多放点油

步骤 23

一次可以放六个小火慢慢烘烤大概1-2分钟左右看一下底别糊了记得都要盖盖子熟的快金黄后翻面烙的好就会鼓起来另一面也金黄后就可以出锅了

步骤 24

一定要注意观察别糊锅了

步骤 25

成品

步骤 26

第二次做2024/11/08 水油面

步骤 27

擀的时候盖个硅油纸会更好操作

步骤 28

中间厚四周薄

步骤 29

这个样子

步骤 30

水光肌了都

步骤 31

这些糖太多了齁齁甜建议减少一半的用量

步骤 32

包起来在把褶子弄没

步骤 33

盖保鲜膜上面在放上湿的屉布这样面既不干巴又很好！我在说什么！反正就要这样操作但是不要直接不放保鲜膜用湿屉布盖面会发白发软的

步骤 34

这个是鲜花馅的鲜花酱+熟糯米粉调的这次放多了太甜了盖硅油纸擀会特别好

步骤 35

擀0.6cm厚度

步骤 36

我擀的有点大了

步骤 37

锅里放油比这个要多一些 160度油温小火烙盖盖子一面大概1.5分钟鼓包喷油翻面在烙

步骤 38

这是烤箱烤的提前预热好 160度正面12分钟反面8分钟

步骤 39

本来会超级无敌好的结果失败了原因是我竟然把饺子面当油酥面包里面了之后去冰箱里发现我的油酥安安静静躺在哪里… 真的很无语不然这次比那一次都要成功的！

菜谱创建时间：2024-10-11 13:12:47

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好吃到停不下来的油焖大虾❗️简单快手零失败～