马天儒教你做小酥肉

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作者: 马天儒
炸酥肉,相信很多人都和我一样喜欢吃,还可以将酥肉当做小零食来吃,在平时无聊的时候也能够满足味蕾。 如果酥肉的制作做不好的话,做出来的酥肉完全没有酥脆的口感,不仅如此,还很容易会出现焦糊的现象,导致做出来的酥肉又硬又难吃。居然酥肉的制作方法看似非常简单,但做起来的时候还是需要掌握很多技巧的,如果你对酥肉的制作方法感兴趣的话,跟随马天儒一起来看一下吧,保证你做出来的酥肉让人越吃越想吃,比外面买的香好几倍。 想要炸出来的酥肉味道更好吃的话,在对酥肉面糊进行调制的过程中,要往里面多加入这三位调料,他们分别是生姜、大蒜和花椒。相信很多人看了以后,都感到非常的疑惑吧,这三位调料的加入不仅能够对肉取腥,还能够起到很好的提香作用,让炸出来的酥肉味道更加的香浓

用料

马天儒教你做小酥肉的做法步骤

步骤 1

准备新鲜五花肉,清洗干净,将其改刀成肉条,加入食盐和料酒,进行腌制15分钟,这样做能让五花肉的腥味得到一定的减少,还能够让做出来的酥肉有香盐味。(切肉将肉条切得均匀一些,能让肉条在入锅以后,受热均匀同时被炸酥脆) 准备一个干净的大碗,倒入500毫升的温水加入生姜、大蒜和花椒,对其进行浸泡15分钟,用漏勺将水过滤出备用。然后把腌制好的猪肉用清水清洗一遍,加入淀粉,再打入鸡蛋,把准备好的温水倒入到淀粉当中,用筷子将淀粉和猪肉充分的搅拌均匀,让温水中的生姜,大蒜,花椒味够充分的融入肉条中,可以让炸出来的肉条更香。

步骤 2

起锅烧油,等到油温快冒烟的时候我们把火调成小火,将肉条用筷子夹到热油中去进行煎炸,用小火去对酥肉进行煎炸,以防酥肉出现焦糊的现象,等到酥肉被炸至金黄色的时候,就可以将其捞出,然后再入锅复杂一遍就可以出锅进行食用了。这样炸出来的酥肉不仅味道香脆,就算是放凉以后,也不会出现疲软的现象,能够提高其保存时间。

步骤 3

【小贴士】 1、肉条要先对其进行腌制,起到去腥和入味的作用。 2、很多人在制作面糊的时候,都只会用清水去调制淀粉,在下次做面糊的时候,用温水往里面加入生姜,大蒜,花椒去进行浸泡,用来制作面糊的话,做出来的酥肉味道更香浓,口感特别丰富。 3、酥肉一定要用小火去对其进行煎炸,炸好的酥肉要进行复炸一道。

菜谱创建时间:2024-10-12 15:35:09
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