space双重抹茶🍵蜜恋柚子米软欧的做法

双重抹茶🍵蜜恋柚子米软欧

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作者: 王太家
space王太家
大米,补中益气,健脾养胃,平淡却最能滋养我们的身体。 大米面包,一度风靡整个日本,曾经获得2013年Monde selection的银奖面包,现在也一直是人气产品。 . 之前咱们做了【原味大米面包】【紫米大米面包】【斑斓椰香大米面包】 今天做的是米软欧~抹茶米面包+抹茶奶酥+柚子乳酪的搭配~非常的清新~ . 本款制作简单,工序少,只需要一次发酵,时间短,但是口感非常丰富 . 抹茶米面包体,软软糯糯,抹茶奶酥+柚子乳酪,非常清新~

用料

双重抹茶🍵蜜恋柚子米软欧的做法步骤

步骤 1
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馅料可以提前准备一下~ 柚子乳酪:柚子酱+提前软化的奶油奶酪搅拌均匀,装裱花袋备用 抹茶奶酥:软化黄油+奶粉+蛋液+糖+抹茶粉,搅拌均匀,分20克一个备用

步骤 2
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所有材料提前准备,天热采用冰水

步骤 3
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今天用到的是海氏M5厨师机,海氏旗舰店,报“王太家”,领取团购福利优惠

步骤 4
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1⃣️除黄油之外材料全部加入厨师机桶,3挡2-3分钟搅拌均匀成团不见干粉

步骤 5
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转5档5分钟搅拌至能拉出粗膜,破洞边缘有锯齿

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步骤 6
步骤 6
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹入软化黄油🧈,厨师机3档2-3分钟搅拌至黄油吸收,转5档5分钟搅拌至破口光滑无锯齿~偶有一两个锯齿也可~约9分筋膜即可

步骤 7
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个大米面包跟普通高筋面包的膜手感不太相同,摸起来有点磨砂质感,有粗粗的颗粒感,也不会那么透明~所以也不需要超级薄的手套膜,打面会更简单快速,要求也没那么高

步骤 8
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面温在24-28度区间为佳,否则影响发酵~

步骤 9
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理滚圆~盖好~松弛20分钟~天冷可以在发酵箱松弛

步骤 10
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀分割6个(90克),滚圆,盖好保鲜膜松弛10分钟

步骤 11
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取松弛好的面团,拍扁中间厚四周薄

步骤 12
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤上20克柚子奶酪馅,放上20克抹茶奶酥馅料

步骤 13
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

双层馅料超丰富

步骤 14
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包包子手法 包起捏紧收口

步骤 15
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀摆放在烤盘上,注意间隔 送去最终发酵,发至1.5倍大,参考温度32-35度,湿度75-85,时间40分钟

步骤 16
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵时间剩下20分钟的时候开始预热烤箱上160度下190度 今天用到的是海氏i7,海氏旗舰店,报“王太家”可以领取福利优惠

步骤 17
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成,取出喷壶喷水,筛大米粉装饰

步骤 18
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刀片割出花纹装饰

步骤 19
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

近距离看一下这个割口

步骤 20
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入烤箱中下层,上160度下190度18分钟(仅供参考,不可照搬)

步骤 21
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

膨胀起来啦

步骤 22
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉及时转移晾凉~

步骤 23
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个花花有点好看哦

步骤 24
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开瞧瞧~先吃为敬

菜谱创建时间:2024-10-12 17:10:32
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