用打蛋器把鸡蛋搅拌均匀，可加一滴醋去蛋腥味，加入水，混合均匀。
面粉过筛后，加入鸡蛋液中，用打蛋器以Z字型搅拌，使混合均匀，没有面疙瘩。 这样搅拌不容易起面筋。
切葱花备用。
热锅冷油，中小火。每次只勺一勺，薄薄的一层快速成型。