白玉菇洗净，切去根部。上海青掰开洗净，控干净水，拦腰切一刀，将菜梗和菜叶分开。
煮锅中放适量清水，水开后加半勺盐半勺油，白玉菇倒入焯水1分钟，捞出过凉水。上海青焯水15秒迅速捞出。
起锅烧油，放入蒜末爆香，炒出香味后倒入白玉菇和菜梗，翻炒片刻。
倒入菜叶，放1勺生抽，1勺蚝油，适量的盐和鸡精，转大火翻炒均匀即可盛出。