五斤猪后腿肉，肥二瘦八，绞肉机打成粗粗的颗粒。调料加入250克温水搅拌后，将肉馅倒进去，搅拌均匀，让肉馅把水都吃饱。
猪小肠洗掉表面的盐巴后，用水冲洗，再加一点白酒浸泡30分钟。然后就可以开始灌肠了，具体的操作方法可以去某音看一下，一般买猪小肠都会送灌肠器。
香肠不要灌的太满，一个是不好打结，二个就是煮的时候还会膨胀，容易炸。打结好之后挂起来风干六个小时，我当天时间不够了，风吹了4个小时，在冰箱里腌了一夜，味道也很好。风干的目的主要是让肠皮变得干巴一些，更脆一些，也使肉更腌入味一些。因此，风干时可以用厨房纸把肠表面的水分擦干。风干之后，用针在每个产品上都扎6-10个孔，冷水上锅，上汽后蒸20分钟，上汽之后一定要转小火！
蒸好的香肠放凉之后，用剪刀剪成一小节一小节的，冷冻保存即可，吃的时候用烤箱烤一下，或者煎一下，非常的好吃。肠皮儿特别的脆，香肠还会爆汁。
我制作的时候是按照提示说的，一半肉馅一半肉条，可是并不觉得它的口感更好，因此我觉得用全部都用粗粗的肉馅，味道也不错。