提前炒熟的荞麦面粉和糯米粉,约各占比一半
高压锅煮好的红豆趁热搅拌几下就变成豆沙了!
冷冻的桂七芒果肉两片(约一个中等大小的芒果完整果肉),切碎后添加8克火麻仁放入料理机打成果泥。其中加入:姜黄粉黑胡椒粉肉桂粉,这是为了增加颜色和平衡芒果的湿寒气的,吃不惯不放也是可以的!
15克的桂圆肉和50克左右的椰枣肉。
这次买的椰枣非常黏,打碎前添加一捏熟粉,防止粘连,可以更好的打成碎粉
疯狂打碎
芒果泥倒入熟面粉中
少量多次添加,一个方向搅拌。
芒果泥有点多了,我又添加了50克熟鹰嘴豆粉
浓稠度刚好,可以成型也不黏手的面团
醒10分钟后会更光滑些,这里面团总重是290克。 提示:如果在揉的过程中觉得干也可以适当少量加温开水,总之面团揉好是不黏手和成型的。
面团搓成直径2㎝的长条,分剂子
20克左右一个
按压成小圆饼,等待下一步,注意保鲜膜盖一下防止干燥开裂
红豆沙混合桂圆椰枣碎后,称重(276克)分割馅料
馅料分好后,也要记得覆盖保鲜膜防止干裂
红豆沙馅儿每份约25克左右,这个分量吃起来过瘾又没负担🥰
饼皮撒熟粉防粘手,按压薄一些,直径约6㎝的面片,讲究点儿的饼皮是中间略厚四周略薄,我这个简单粗暴,很随性🤭。
馅料坐入饼皮
手握空拳,将“拖着馅料的饼皮”坐在虎口窝儿中
另一只手托底,帮助此手四周转圈儿包围饼皮和馅料
慢慢向上收拢饼皮,面皮非常软,很像橡皮泥,所以手要用虚力不要用实力
大拇指向中心按压饼皮收口
最后收成这样,用手指将“收口处”抹平
翻过来放入无油的不粘的平底锅中,再压扁
也可以在手中按压整形好再放入锅中
表面点水可以让芝麻黏的更结实
点上熟黑芝麻,然后起锅。注意!锅热之后小火两面各煎2-3分钟。
🙏🙏🙏看住锅,勤翻动!!!!!😡 一定不要转身去刷刀!一定不要转身去刷刀!一定不要转身去刷刀!一定不要转身去刷刀!一定不要转身去刷刀!一定不要转身去刷刀!😂😂😂😂
还好还好!另一面还算争气😅
芒果的味道配上红豆的香甜,趁热吃香迷糊了!🥰🥰🥰🌈🌈🌈 补气血不在话下的养颜美食,还不快来动手试试?!记得来交作业😘
1.荞麦面粉可以替换成任何一种低筋面粉:糙米粉小米粉等等 2.吃不完可以放冰箱。冷藏保存2天,冷冻保存约1个月(也许更久没试过,要不了2个星期全吃完了🤭)。 3.