1 大骨头冷水下锅焯水，加葱段2个，姜2片，水开倒一小勺料酒，撇去浮沫捞出大骨头（同时要烧一壶开水为第二步备用） 2砂锅加开水煮沸加大骨头，大火炖煮10分钟，什么调料都不加 3 十分钟后转中小火，加葱白段2-3段，姜片2-3片，白萝卜块，白芷1片 4慢炖25分钟左右关火，加适量盐，鸡精，撒上小香葱即可出锅