韭菜适量，一把，半斤都可以，不要做多了，冷藏的话三天之内吃完。洗净晾一下，没时间晾也可以直接腌，切成1厘米左右的段，随意点儿。
根据自己吃辣的程度选择辣椒的品种和数量，洗净、去籽、切圈儿或丝，可大可小，还是随意点儿就好。
最后一步，撒盐，拌匀，封盖。盐比平时凉拌菜稍多点儿，吃的时候就馒头、面条正好。有时半夜饿了，打开冰箱夹两筷子🥢解解馋也不会觉得很咸。
提醒一下，一定要密封！爱吃韭菜的都知道，不然整个冰箱都是韭菜味儿🤣！
吃的时候吃多少倒多少，淋入香油，拌一下。最简单的做法也是最好吃的做法，至少在我家是最受欢迎的。一碟腌韭菜，，无论喝粥、吃面还是就馒头，感觉平常的日子也可以很幸福！