地瓜去皮切成小滚刀块，油锅五成热下地瓜，炸十分钟
炸到地瓜块表面形成硬皮微焦时捞出控油
锅里留一点底油放入白糖，小火，一定要小火慢慢把白糖搅均
颜色呈琥珀色改成中火倒入之前炸好的地瓜块快速翻炒，让糖稀均匀的裹在地瓜表面
装盘