猪里脊肉切丝，选择里脊肉是因为其肉质鲜嫩，纹理细腻，没有太多的筋膜，最适合用来炒制
加入料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，抓匀腌制20分钟
青椒洗净，去籽切丝备用
生姜大蒜用料理机打成末，
把料汁先调好：生抽+老抽+蚝油+淀粉+水，配比见配料表，
热锅凉油，滑炒肉丝至变色，盛出备用，
另烧油煸香姜蒜末，
倒入青椒丝翻炒断生，
倒入肉丝，翻炒均匀，
倒入调好的料汁，翻炒入味后大火收汁，
这样做出的青椒肉丝口感鲜咸，非常下饭哦，汤汁拌米饭那叫一个香！
将猪里脊肉先放入冰箱冷冻室冷冻30 - 40分钟，肉在稍微冻硬后更容易切割，且能切得比较薄和均匀。