叉烧酥肯定不能少了叉烧，提前把猪肉淹制一晚，第二天放电饭煲按煮饭键，成品就有了，拿出切细条再切丁备用
调一个叉烧酱，玉米淀粉、红薯粉各15克，糖35克，水270克，花生油100克，蠔油25克，生抽15克，老抽10克，姜葱各一些。（锅里放油把姜葱爆香去渣，其他材料调成汁倒入锅里煮浓即可，把叉烧倒进去拌匀）
油皮：把油皮部分材料混合搅拌成团，分为16克一个搓圆，油心部分搅匀后分成11到12克一个搓圆
油皮包住油心
擀成长方形卷起来
注意看手法
全部折叠后用保鲜膜盖住醒面10分钟
取第一个面皮擀成薄薄的长方形，放上叉烧
一个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋黄留着备用，蛋白扫一圈皮周边，这样容易沾一起不会爆开，折起来封口
全部做好后，蛋黄打散扫二层上表面，叉烧酥两头用手按紧或用叉子轻轻按压
180度烤15分钟取出，表面看到已经酥到爆的感觉
一勺蜂蜜加一勺水混合扫一层面皮上，撒上芝麻，再烤5分钟出炉
出炉拨开一个，酥皮层次分明，馅料太满足，每一个都满满的幸福感
这个份量做了14条，以后想吃不用开半小时的车程去买了😀