冷水下锅放料酒和姜片，开水后清洗干净
用85克姜切成片
把洗净的鸭子块
砂锅里放入三添麻油，加姜片炒香
成出一半姜片，待用，另外一片铺底
起油锅放麻油，炒鸭子块
加入大料，八角，香叶，生抽，老抽，蚝油，冰糖
炒至上色倒入砂锅
摆好
铺上刚才的半份炒过的姜片，倒入250克红标米酒，小火一个半小时 将近一个小时的时候要看锅，免得糊底