种面团材料混合，揉至成团，无需光滑，放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。
至种面团内部发酵至蜂窝状组织取出。
种面团切块，与主面团黄油之外的材料混合，揉至扩展阶段，出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。
加入软化黄油，揉至接近完全或者完全阶段，出现均匀韧性薄膜，裂口边缘光滑。
拉扯面团不易断。
测量面温，放入25度左右环境松弛30-40分钟。
松弛时间，将核桃仁剪碎备用。
取出面团排气，均分成10份，每份约75克。松弛20分钟。
取一份面团，擀成牛舌状，翻面转向。继续擀成长方形。
如图上下对折。
如图再对折。
表面刷一层液体，粘上核桃碎。放入35-37度左右环境发酵。
松弛时间制作蛋白酱。蛋清加入糖粉，打至湿性发泡，出现有点流动性的大弯钩就差不多了。
加入杏仁粉和抹茶粉混匀。
装入裱花袋备用。
发酵至1.5-2倍大小取出，按压面团，表面有张力，缓慢回弹。 预热烤箱。
表面挤蛋白酱。
放入烤箱，上下165/175，中下层烤约25分钟，及时加盖锡纸。
出炉啦
制作夹馅。奶油奶酪软化，加入糖粉，混匀。继续加入淡奶油，混匀即可。装入裱花袋备用。
切开，挤入夹馅，黄桃粒点缀一下。完工。
侧面
近图
液体量根据面粉吸水性、湿度等不同，略做调整。