打工人三明治原料(1)——牛奶白白吐司

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自打开始上班中午带饭,周末做吐司的频次就高了起来。这款牛奶白白吐司是我午餐三明治的首选,原料简单,味道柔和美味,糖油含量也不高,做三明治效果非常赞,所以特别想安利给所有爱吃吐司的宝宝~ 【烘焙参数】 分量:1个 模具:三能450克吐司模(SN2052,19.6×10.6×11cm) 烘焙温度和时间:平炉烤箱下层,上火150度,下火180度,40分钟

用料

打工人三明治原料(1)——牛奶白白吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料中的牛奶、蛋清和酵母搅匀,加入面粉和成团。(这款面包没有用全蛋,是因为蛋清既能保证吐司的爆发力,同时不会影响吐司洁白的色泽)

步骤 2

室温发酵半小时,然后放入冰箱冷藏发酵12小时。(中种既能提升最后的发酵速度,也能改善面包的口味,同时还能起到部分水解以加快揉面速度的作用,所以做吐司比较推荐中种法哦~)

步骤 3

发酵好的中种和除黄油以外的主面团材料放入厨师机,低速搅拌成团后高速搅打至出粗膜。

步骤 4

放入软化黄油低速揉匀后高速搅打至完全。这个配方含水量适中,面团柔软而不粘手,非常易于操作。

步骤 5

直接分割成三份,整理成圆形,室温下松弛15分钟。

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步骤 6
步骤 6

取一份擀开。

步骤 7

翻面,将下端向左右两边轻拉出两个角,比上端略宽即可。

步骤 8

自上而下卷起。

步骤 9

依次做好三份,继续松弛10分钟。

步骤 10

取一份擀成长条形。

步骤 11

翻面后继续擀长至35-30cm,底端压薄。

步骤 12

自上而下卷起。

步骤 13

依次做好三份放入吐司盒。

步骤 14

温暖湿润处最后发酵至基本满模,放入预热好的烤箱下层,上火150度,下火180度,40分钟。顶部上色满意后加盖锡纸,出炉后及时取出,在台面上磕一下震出热气再脱模晾凉。

菜谱创建时间:2024-10-20 21:45:14
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