爸爸以前爱用螺丝鲩，在北京只能买到普通草鱼，做完刺太多，于是这次换了黑鱼做。收到后自己再改刀切小块，水洗完擦干血水，加盐腌制一晚上。只能放冰箱冷藏。
第二天拿出来中火煎，煎到如图两面金黄。其实这时候直接吃也很好吃了。
锅里放少许油，加入葱姜蒜红椒爆香，倒入鱼块，淋一点料酒，生抽，因为腌的比较入味偏咸，所以调了一点点白糖。快炒几下就可以出锅。