虾开背去虾线，加料酒和姜片腌制20分钟，准备配菜
土豆和莲藕去皮，切片或者切条，放点淀粉，炸一下金黄捞出，如果只有土豆的话，土豆切条，焯水，加点白醋，加点盐，煮两分钟，在炸会更脆或者直接切条炸都可以
虾裹上淀粉炸一下捞出
油热放五花肉片编出油脂，放葱姜蒜，洋葱丝，干辣椒，花椒爆香，加入2勺郫县拌酱，小火炒出红油
虾和土豆藕片放锅里，翻炒一下，放入芹菜段，青红辣椒圈，一勺生抽，一勺耗油，一点糖，少许盐，少许鸡精，加点醋，有孜然粉的可以放一点哦，翻炒均匀，撒上芝麻和香菜，出锅！