1、中筋面粉、细玉米面、小米面、糖和酵母混合均匀。
2、分次加入温水，和成一个偏软的面团。盖上保鲜膜，醒发至2-3倍大。
3、待发酵到位后，撒入2g小苏打。
4、排气揉匀，一定要将小苏打和面团揉搓均匀。
5、电饼档预热200度，喷入薄薄一层油。
6、双手蘸上水（无需过多，面不粘手即可），取适量面糊，左右手互捣，整形后放入锅中。
7、无需盖盖，大约1分钟后，待底部微微上色，，倒入5g油和适量水（没过面团1/5处），盖上锅盖。
8、大约10分钟，水汽蒸发，饼子底部焦黄，即可出锅。