酸菜牛肉

腰梅牛肉一大块，回家逆着纹路切薄薄的厚片

切好之后放入大碗，姜切丝放入牛肉片中，加少许盐和胡椒粉抓匀，再加入适量小苏打粉抓一分钟，白糖适量抓匀，再加生抽抓匀。抓到牛肉的颜色不那么鲜艳了，有点粘粘的即可，最好腌制半个小时。

酸菜一棵洗净挤干水分切细丝，倒进烧热的锅煸炒至出香味，倒入盘中。

洗净锅倒入油，切些姜丝，在油温不是很高的时候倒入姜丝略炒，下腌制好的牛肉，中小火翻炒。炒至牛肉微微变色，倒入酸菜一起翻炒一分钟，加入生抽白糖，翻炒均匀倒入小半碗热水，盖上盖子焖一会儿。

水快收干时，加盐调味，老抽上色，翻炒均匀即可出锅装盘。