牛肉是加盐 生抽 五香粉 水淀粉抓一抓,提前腌制10分钟即可。
起锅烧油,噼里啪啦炒香蒜末小米辣
倒入番茄、百香果炒出汁水
淋上1圈生抽炝出酱香,加1碗清水煮沸,味道就出来了!
下浆好的牛肉,筷子扒拉扒拉散,等牛肉片变色
撒上芫荽,尝尝咸淡,加盐、鸡粉调味就可以出锅啦
汤头酸、辣、鲜 除了这次牛肉切的有点厚,其他堪称完美。
吃到一半福至心灵,用剩下汤汁下了碗米线,嘿呀绝了,比吃肉还爽!(需要另外加盐)
好像没什么需要注意的,百香果用黄皮紫皮都行。 嫌弃籽多的可以打一下,我觉得还好吧,好像爆爆珠的口感。 调味是按照汤来做的,如果要当卤子下面条,需要再重口些。