对新手友好的盐卷教程它来啦!

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顶焙法粉盐卷面包(可做10个55克)

用料

对新手友好的盐卷教程它来啦!的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 这次使用的是顶焙法式面包粉+吐司粉,制作的盐卷很好操作,对新手友好!

步骤 2

面团部分材料除了黄油和盐全部倒入桶中慢速搅拌,成团后开中高速搅拌

步骤 3

揉至可以拉出厚膜

步骤 4

加入软化的黄油和盐慢速搅拌,黄油吸收后开启中高速搅拌

步骤 5

揉至可以拉扯较薄的手套膜即可出缸,送入发酵箱28度发酵1个小时

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步骤 6
步骤 6

面团发酵至两倍大

步骤 7

将面团分成10个55克揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

将面团拍扁

步骤 9

面团翻面,两边往中间折

步骤 10

面团继续往中间折,捏紧收口处

步骤 11

将面团搓成圆锥形

步骤 12

全部同样步骤,盖上保鲜膜送入冰箱松弛25分钟,冷冻5分钟,松弛完毕取出面团,稍微搓长一点

步骤 13

将面团擀开,擀长

步骤 14

放上有盐黄油,面团两侧刷薄薄的黄油(烤完层次分明)尾部不要刷到

步骤 15

由上往下卷起,卷的时候两边距离控制均匀,轻轻按压面团

步骤 16

全部同样的步骤,送入发酵箱30度发酵30分钟,发酵至1.5倍大

步骤 17

送入提前预热好的烤箱,上火230度下火190度烘烤14分钟左右,入炉后喷蒸汽5秒,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!

步骤 18

出炉后轻震烤盘,放凉即可食用!

步骤 19

完成!

菜谱创建时间:2024-10-25 15:32:57
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