将瘦肉片成大厚片，用刀背或锤子将肉筋敲断捶松；
将猪排加上葱姜汁、盐、糖、白胡椒粉腌渍15分钟后，拍上干粉再拖上鸡蛋液再粘上面包糠；
锅内加入油，加热至五、六成时，放入粘上面包糠的猪排炸至金黄色，捞出滤油改刀装盘即好。