万圣节南瓜酥🎃—好玩又简单

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作者： xy焙伴花开

万圣节来啦～～恶魔南瓜出没🎃🎃 酥到掉渣的好吃的南瓜酥，有点像南瓜曲奇包着南瓜馅，enm~ 酥松还软糯和家人一起diy吧。满满节日感拉满，小朋友一定喜欢哦🥰 关键是超级简单好操作，食材也好准备这个配方量可以做5个南瓜酥，每个重量大约140克左右（包含馅）内馅可以根据自己喜好包任何油馅（湿度大的湿性馅料容易爆皮），当然，最好是南瓜馅最应景儿啦开工！！👻😈

用料

万圣节南瓜酥🎃—好玩又简单的做法步骤

步骤 1

提前称量好所需的材料备用 🎈注: 南瓜泥的具体克数只能给一个范围，因为南瓜泥搅打方式不同含水量不同，只能根据南瓜酥面团的所需状态自行控制加入多少克哦

步骤 2

将室温提前软化好的黄油，加入糖粉，先用刮刀拌一拌不会飞溅起来

步骤 3

然后，用电动打蛋器低速搅打至体积膨胀成絮状，颜色发白即可 🎈注:这一步挺重要的，宝们最好别大意啦

步骤 4

如图1，分次加入南瓜泥如图2，搅拌至如图所示的不可流动但稀稠黏腻的状态（南瓜泥比较细腻的话手动搅拌也能拌匀，否则最好是用电动打蛋器）如图3，搅拌到位后，过筛加入低粉

步骤 5

带好烘焙手套，用手快速抓捏成团，不要使劲揉哦，然后稍作整形成如图所示的圆柱形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室松弛20分钟再用 🎈注:这个面团是那种比曲奇饼干面团干一点不太黏手，但又很柔软的状态

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步骤 6

趁这个空闲时间，用来分割处理馅料我的南瓜乳酪馅是前天做好剩余的，这次用了300克，每个60克（图片上多拍了一个，应该是5个）一般来说，外皮和馅料的比例是3:2。比如:外皮90克，馅料就是60克宝们可以根据这个比例自行调整成品大小

步骤 7

从冰箱取出面团，稍微回温，均匀分成5等份

步骤 8

去一个小面团，用手掌握着，另一个手大拇指按压面团中间形成一个窝坑（左图），然后放一个南瓜馅球（右图），用面团慢慢包住馅料；尽量包的均匀点，不要露馅🤭😁

步骤 9

如左图，将包好的面团用手掌轻轻揉圆，大致整形如南瓜的样子如右图，接下来用翻糖工具里的丸棒和雕刻笔刀开始整形

步骤 10

图1，先用丸棒在中间按压成洞，用笔刀均匀的压出六等分线图2图3所示，用笔刀的刀背割出线条，把面团分成大致6份形状，注意不要割破外皮露出内陷，压出一个深一点的线就行

步骤 11

割好的样子还是很可爱的😋

步骤 12

放到烤盘上，均匀摆放，有助于均匀烘烤熟透上色

步骤 13

分割成5等份前，取一点点面团，一部分加一点绿色色素或者抹茶粉，一部分加可可粉或者也加绿色素，揉成绿色面团，用手掌使劲搓成线条状，再用手捏几片小叶子，用笔刀刀尖画出叶径安装到南瓜酥的中心，组装好看烤箱预热，160℃上下火，充分预热15分钟。放入烤盘，上下火160℃，26—29分钟 🎈注: 烤箱温度和时间仅供参考，请根据自己的烤箱性能酌情设置；成品的大小也和烘烤时间有关，但注意要低温烘烤哦

步骤 14

烤好啦✌🏻✌🏻 切了一小块给家人尝了尝，被表扬了🥰

步骤 15

当然啦，万圣节嘛，最最重要的也是最最有趣的步骤来啦～🎃 看视频👆👆 用热水融化黑巧克力，裱花袋尖剪一个小小的口，就成巧克力笔啦，记得快速画哦，一会儿巧克力就凝固啦这样的点心摆在桌上是不是很有氛围呀👻

步骤 16

看看南瓜馅软软糯糯，外皮肉眼可见的酥到掉渣

步骤 17

酥～好吃😋