提前冰冻好冰块
牛里脊切成片放冰箱冷冻层里冻硬，最起码2小时以上，也不要太硬了，冻到还能用手掰就可以了 如果可以的话，搅拌碗和刀头也可以放入冰箱冷冻层里降温
放入以上所以调味料
还有冰块
分几次搅打成细腻的肉泥，这时候摸着肉还是冰冷的
锅中放水，全程小火，不要煮开，带上手套开始捏丸子放入
翻个面，全程用小火烫熟
准备好冰水，最好是两份冰水
从锅里捞起放入冰水，准备两份的话更好，换着用，没有的话可以放入冰箱冷冻层里冻一会儿
就可以啦～