肉化冻后，擦干水分，切成丝，再用刀背锤几下，这样做可以让肉丝口感变得更松嫩。
加入上述调料，最后一步，加入油，搅和均匀后，使劲儿的摔打，这一步很重要，这是肉丝吃料的关键。腌制个二三十分钟就可以炒菜了，冷锅热油，把肉丝滑熟之后盛出来再炒菜，再把肉丝儿放进去，成品就出来了。