1️⃣牛腩一斤左右，提前泡出血水，切大块，冷水下锅➕料酒、葱叶，焯水撇去血沫 2️⃣准备一根白萝卜去皮，切大块 葱白、蒜瓣、香菜根
3️⃣准备炒料：米酒/料酒3勺、生抽3勺、蚝油2勺、老抽半勺、食用油1勺 4️⃣热锅热油爆香葱 蒜 香菜，倒入牛腩炒匀，淋入料汁炒匀
5️⃣倒入开水没过牛腩，➕八角、香叶、干辣椒、一勺豆瓣酱、一勺芝麻酱
6️⃣盖锅盖转小火炖50分钟，再加入白萝卜炖30分钟 ❗中途翻拌防糊底，水分流失补加开水