除去盐，酵母，黄油，其它食材全部加入厨师机桶。 ⚠️⚠️红糖有硬颗粒，提前用破壁机打成粉。
乔立7600厨师机，定时5分。 2档打10秒， 转3档10秒， 转4档10秒， 转5档10秒，此时已成团 转6档打5分钟，打出如图粗膜，破洞有锯齿。
暂停加入盐，酵母，黄油。 酵母包裹进面团，不直接接触油和盐
乔立7600，定时4分。 4档打1分钟， 转5档1分钟，黄油吸收差不多了 转6档打2-3分钟，可拉出手套膜，破洞光滑。 全程共9-10分钟。 ⚠️24年5月后新买的乔立7600厨师机，转速快，比原来的快了将近一个档位，可能需要缩短时间1-2分。或者全部低一档。灵活调整。 面粉不同，温度不同，都有细微差别，自己检查手套膜。
打好出缸，整理圆润，面温控制在24-26
放入发酵箱28度，湿度65%，进行第一次发。 发到半发状态，大概30-40分。 表面扣一个大盆密封好（最好不要盖保鲜膜，容易粘破皮）。 转入冰箱5-10°C冷藏，继续发酵（松弛）30-50分。
发酵期间调红糖肉桂酱： 软化的黄油，加入红糖粉拌匀，再加入肉桂粉拌匀就可以了。 ⚠️⚠️正常量放10克肉桂粉。 没吃过肉桂过于担心的，可以放6-8克，看你自己心情。不要因为个人口味偏好问题给方子差评🥲
时间到，冰箱取出面团 ❌表面不要戳洞检查！❌不要按压排气！ ⚠️因为这款面包接下来直接整形，不需要分割了，破坏表面会影响美观。
刮刀辅助，移到操作台上。 顺便整理成椭圆形，方便一会擀长。 表面多撒点干粉防粘。 操作台少撒点干粉，零零星星的一点就好。 ⚠️⚠️ 因为要防止擀开一个大片后台面粘的太厉害，很难分离。 又不能撒太多干粉，否则面团打滑，完全不粘操作台了，也就擀不开了
擀成20×50cm的长方形。 擀开过程中就是在排气了。 擀开过程中也要随时撒干粉防粘，粘破皮没救。 擀好后表面再撒一层干粉。 ⚠️⚠️擀不成这么规则的也没关系，可以大于这个尺寸，不规则的边角料切割下来再擀开，一会铺在里面卷起来不影响。
刮刀辅助，翻面
竖着操作，均匀抹上红糖肉桂酱。 除了底部不抹，其它三边尽量都抹上。
从上至下卷起，一定要卷均匀，松紧合适。不然烘烤后有的中间凸出，像螺旋，有的中间很平。 ⚠️刚开始可以用叠压的方式。每叠一圈都压一压贴住，再叠下一圈。 ⚠️前面几圈别卷太松，防止烤后中心空洞。 ⚠️卷好后收口捏合，捏实，防止发酵烘烤后爆开。 ⚠️放入一个平整的烤盘，保鲜膜密封好，放入冰箱-18°C冷冻30分钟左右定型。 ⚠️定型后比较板正，有点硬度，方便切块。
冰箱取出，切掉两端不规则的部分，剩下的平分6份，3cm/份 ⚠️如果你卷的边缘很整齐，没有严重不规则就不切。我的卷残了，必须切。
竖起来，整理成圆柱。 放入纸托，再摆入烤盘。 没有纸托的可以不放。 我是后来决定放纸托的。
放入发酵箱，28度，湿度65%，进行二次发酵。 发酵到体积2倍大。 ⚠️⚠️发酵温度不要超过30度，内馅黄油会融化
入炉前表面喷水，放入预热好的烤箱，长帝S1，中层，上下火180度，烤20分。 柏翠k55pro/k85pro/卡士540/750s/高比克5A等，或其它家用小烤箱都可以参考这个温度。 高比克E9，海氏SP50等平炉，参考上火210-220，下火180，烤18-20分。 高比克80S/T60，新艾瑞斯E8等风炉，参考160度，烤15分。
出炉震盘，放凉
糖油混合物，真的很香😍 肉桂味的浓郁程度正合适，不会很浓到冲鼻子，也不会寡淡无味，可以尝到肉桂香，还有红糖香。 之前我对肉桂的喜爱程度中等，不喜欢也不讨厌。但是这个做出来真的很好吃，两头切下来的边角料合在一起烤了，出炉就迫不及待吃了一个，真香，好好吃🤤
属于秋冬🍂的这一份温暖的美食，一定少不了红糖肉桂面包啦，吃到就幸福感满满，一口就爱上这热乎乎又香甜的面包
肉桂味很香，好吃又上头，谁能拒绝它呢，简单好做，喜欢的快来安排上你的秋冬专属面包吧～～
找一个好看的，单独拍照欣赏
⚠️⚠️保存方法： 冷却到手温，装袋密封，放入冰箱-18°C冷冻保存 ❌不能冷藏，0-10度冷藏淀粉老化最快 吃之前室温完全解冻，恢复当天的柔软度。 喜欢热吃的可以微波炉中火🔥叮30-40秒！不够再加10秒！以此类推，会更软更好吃！
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很直观的对比☝️ 1最高，3最矮，2.3差不多，就是卷的松紧不同，每个都好看，大家自己掌握😁