土豆拌苕皮

3张苕皮（约75g）切1.5cm*2.5cm的块；2个土豆去皮切滚刀块，清洗至去除表面淀粉；5根脆皮肠切蓑衣花刀再对半切；1根香菜切段；1根小葱切葱花；3个小米椒切圈。

麻辣糖醋酱汁：1勺白芝麻、1勺小米椒圈、2勺蒜末、1勺孜然粉、1勺花椒粉、3勺芝麻辣椒粉、1勺粗粒辣椒面。淋上6勺热油搅拌，再加入2勺生抽、2勺蚝油、3勺白砂糖、3勺陈醋搅拌均匀。

倒半锅油，大火加热至150度，土豆块炸8分钟，浮起后捞出放入酱汁碗。

锅中油温加热至180度，放入苕皮，炸至表面起泡，捞出放入酱汁碗。