黑猪排切成适口小块，用水冲洗干净。
锅烧水，水开后将洗净的小排放入，撇血沫，捞出备用。
起锅烧油，放入八角、姜片、香叶、小排煸炒，倒入料酒、生抽、老抽、盐、醋，翻炒均匀。
一次注足没过小排的开水量，大火烧开，转小火，炖40分钟。期间可观察水的情况，避免干锅（可用勺子盛出汤汁尝下酸甜度），慢慢收汁。
盛入盘中
可以开吃了