四季豆掰段下锅煮熟，锅内加胡椒粉、盐、橄榄油（护色） 鸡蛋下锅煮熟后捞出
土豆切条（与四季豆大小相似）下锅煮熟，锅内加盐，煮熟后捞出放冰块内冷却
小番茄（大的一切四，小的一切二）
洋葱切圈或条，备用
橄榄切成圈备用
取料备用
加入油、醋、少量盐、胡椒粉调油醋汁（橄榄油6红酒醋2），调制均匀
加部分洋葱在四季豆和土豆里，淋些油醋汁赋底味
球生菜叶擦干水分垫底
将拌好的土豆四季豆摆入，可加一些装饰
顶部放金枪鱼（选肉大块的），在金枪鱼边上放两条鳀鱼柳作装饰
鸡蛋切三角做装饰
淋油醋汁（油醋汁放久会分层，淋汁前需要再次搅匀）
点缀法香
盛菜装盘