咸鸭蛋蛋黄蛋白分开，蛋白剁碎，蛋黄捏碎
鸡蛋蛋黄打到咸鸭蛋蛋黄碗里，鸡蛋蛋清打到咸鸭蛋蛋白里
两个碗里分别加入一勺陈醋。蛋白碗里加入一点淀粉，搅拌均匀
锅里放油，油冒烟开小火，放入蛋白，翻炒几下定型，大概一分钟，全程小火（火不能太大了，大火鸡蛋老了不好吃），起锅装盘里
锅里放油，油冒开烟小火，放入蛋黄，不停翻炒，定型后捞出来放在蛋白上
取一碗，调料汁：一勺生抽、两勺陈醋、一勺糖、搅拌均匀淋在蛋黄上