芋头、紫薯洗净去皮切块,放蒸锅蒸或者电饭煲煮都可以。加一小块紫薯芋泥颜色更好看。
蒸好的芋头、紫薯趁热压成泥,加入砂糖、炼乳、黄油,分多次加入牛奶(芋头品种不一样,干度也不一样,所以加的牛奶也不一样)搅拌均匀,可以报团就可以
拌好的的芋泥想要口感细腻一点可以放破壁机里面打。
烤好的咸蛋黄捣碎,跟肉松拌匀备用
麻薯(参考雪媚娘皮教程)糯米粉 125g+玉米淀粉 30g+糖 50g(根据个人口感增减)+牛奶 200g, 搅拌至无干粉过筛,水烧开上锅蒸25 分钟,盘子浅的可以缩短时间,取出蒸熟的麻薯团,趁热加入黄油,待不烫手时,将麻薯团充分揉匀至光滑拉丝的程度
捏出一小团麻薯包入调好的咸蛋黄肉松馅,取一块饼干做底,把芋泥放在饼干上,在芋泥上分别包入咸蛋黄、麻薯咸蛋黄肉松、马苏里拉奶……再取一点芋泥将咸蛋黄包满,最后取一块饼干压上整形
这是芝士碎馅
包好了的饼,芋泥部分在熟白芝麻上滚一圈,白芝麻也可不放,用手轻轻按压一下不容易脱落
碗里加入面粉、玉米淀粉、泡打粉,加入清水搅拌成糊状过筛备用
油温 6 成热下裹好面糊的饼炸至两面金黄即可捞出
料特别的足!满满的芋泥、肉松、麻薯,咸蛋黄,看着就馋人!外酥里嫩,香甜可口,芝士的吃一口还拉丝,好吃极了!(出锅就炫一个了🤤)
掰开两半,能清楚的看到馅料,口感非常丰富。没有花里胡哨,都是真材实料!!