茭白切细丝备用
牛肉切丝（新鲜的不太好切丝容易打滑，我一般冷冻一会再切），切好后放两勺油、一勺蚝油、一勺胡椒粉、一勺淀粉腌制半小时
热锅冷油下牛肉丝滑散，变色即可捞出
下姜蒜小米辣爆香，下茭白丝翻炒，茭白变软后加入牛肉丝，加一勺生抽、一勺盐，翻拌均匀即可盛出