苹果去皮，去核。再切成这样的小丁。 一层苹果丁，一层糖。 盖好保鲜膜，冷藏一晚或者24小时。不能再多时间了。
把腌好的苹果丁+汁水一起入锅，大火把汁收个差不多，中火翻拌，期间不能离人哈，以免糊锅底。如果嗜甜，可再加一些糖。 待锅里的苹果汁基本收尽，加柠檬汁，一点点盐，继续翻拌。苹果丁会变成这样透明的，晶晶亮的，吃起来软软的，就可以关火啦。 如果想再软一些，就得小火不断翻拌，特别容易糊锅底。 冷藏一星期。 冷冻几个月都可。
草莓，蓝莓，山楂，桃子，杏子，都可以这么先用糖腌一晚，再熬酱。