新鲜羊排与羊腿肉，剁大块一点，肉熟了之后会缩水。 清水浸泡半小时祛血水，清干净。
准备素菜吸味祛腥套餐： 半只洋葱、一颗芹菜、一颗大葱、一只胡萝卜。 这个素菜组合可以祛腥，可以做高汤。 再加一块生姜。 都切大块。
准备去腥的大料包： 白芷、白寇、白胡椒、花椒、香叶。 洗干净，用布袋装好。
秘制蘸料： 半只苹果、一只西红柿、半个洋葱、一块生姜、半头大蒜、三颗香菜、两个朝天椒。 都切碎。
调料：家庭普通白瓷勺 生抽、香醋、盐、味精、白砂糖、芝麻油、
白胡椒粉、孜然粉、花椒粉、一把白芝麻。 腌制30分钟入味。
羊肉用大锅焯水： 放入素菜套餐，冷水大火烧开。 第一次水烧开，浮末煮出来了，撇去浮末。加一些冷水，继续烧开，撇去浮末… 重复4-5次，一直到全部血水煮出来，没有浮末。 加冷水再煮开这个动作非常有效去腥膻味。 这几个素菜也有很强的吸附性。
白萝卜焯水： 白萝卜去皮，切滚刀。 冷水下锅焯水，加几颗冰糖，有效祛除萝卜腥气。 捞出沥干水份。
用高压锅压羊肉比较快熟，慢煲需要2个小时。 过滤掉素菜，只留羊肉与清汤。
加入四块白萝卜，用来吸附羊肉的腥气。 适量盐，白砂糖， 加入准备好的大料去腥布包。 高压锅煲汤模式，40分钟。
挑出去里面的四块白萝卜，从高压锅倒出来，大火烧开，加入炒好水的白萝卜，继续煮10分钟，萝卜煮烂。 加入一把葱花/香菜/蒜苗/芹菜，增色。
白萝卜炖羊排完成✅
肉质细嫩，一抿即可脱骨。 完全没有腥膻味。