1:把毛去干净，刮去油脂，洗净 2:猪皮放入锅中，放入葱姜料酒，加入没过猪皮的水，大火煮开煮5分钟左右，捞出过冷水（完全凉透更好去油 3:用刀去掉猪皮上的油脂 4:用热水加上少许食用碱清洗一遍，然后再用清水多洗几遍，直到水清澈为止 5:切细细的小条，再清洗几遍，水清为止 6:猪皮和水的比例1:3，加适量的八角、香叶、葱姜，电压力锅20分钟（不管哪个键，只要20分钟的键：基本都是稀饭键） 7:煮好20分钟马上放气开盖捞出里面的调料，加盐、少许生抽（可以不放），再开盖大火再烧2-3分钟（这一步是皮冻劲道的关键） 8:最后把它倒在容器里，自然放凉后冷藏两个小时就可以吃啦。