准备食材及配料，计量看用料明细。
米粉提前冷水浸泡约一个小时，手能掐断即可。
虾仁洗干净，沥干水分，加少许胡椒粉，半勺柠檬汁，抓匀去除醒味。
起锅料汁：半勺白糖，一勺生抽，一勺鱼露，两勺罗望子酱，少许味精，搅拌均匀备用。
切配准备：洋葱切丝，蒜切末，韭菜切断，豆干切丁
起锅烧油，先把虾仁炒熟捞出。接着炒一个鸡蛋捞出。
剩余的油把洋葱、豆干、大蒜，小米辣炒香
接着放韭菜、豆芽翻炒十秒（大火）
放入泡好的米粉和炒好的虾仁鸡蛋，同时加1/4盐，快速翻炒至米粉变软。
最后倒入调好的料汁，快速翻炒均匀出锅装盘。