1. 牛腩切大块焯水洗净沥干备用 2. 姜片、葱结、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、小茴香、陈皮、白芷、山奈、去籽草果 3. 咖喱粉
酱汁：4勺味极鲜、半勺老抽、一勺排骨酱、一块腐乳+腐乳汁、一勺料酒
1. 炒糖色 2. 下牛腩炒干水分 3. 加葱、姜、香料翻炒 4. 淋入料酒翻炒
加入酱汁翻炒
1. 加开水 2. 加啤酒 3. 加咖喱粉 4. 加一勺白糖 5. 煮开后转移至高压锅。我用的牛腩有很多连筋带皮的部分，所以压了70分钟
1. 收汁，尝咸淡补盐，根据口味补白胡椒粉和糖 2. 撒蒜末点缀。最后这一点蒜香会有超出预料的提味增香之效 3. 牛腩软糯酥烂，整体汁浓味厚。泡饼拌饭配面条都超级好吃！
1. 咖喱粉不要翻炒，会发苦 2. 最后点缀用的蒜末一定要加