5斤芥菜疙瘩洗净去厚皮，清水加一把盐约50克浸泡2小时。
1大勺粗辣椒粉，1大勺细辣椒粉，1大勺熟白芝麻，1大勺凉熟油拌匀。
准备炸料油材料，适量葱段，姜蒜片、香菜、花椒、大料、桂皮、香叶。
油热下入。
小火慢慢炸至干巴巴的样子捞出，料油可以多炸一些，拌菜炒菜做馅都可用。
热油浇入辣椒粉中，边浇边搅拌。
留大约200克的辣椒油即可，多出的可他用。
切100克蒜末。
加入20克味精或鸡精、50克糖、100克米醋、100克蒜末。
拌匀备用。
芥菜疙瘩切片切丝。
放入150-200克盐抓拌均匀。
腌制20分钟。
芥菜疙瘩腌出了很多水份。
挤干水分。
倒入拌好的调料。
抓拌均匀。
ok👌
爽脆利口，就粥就馒头特好吃😋冰箱放置一两天后辣味会更浓。
哈哈做多少都不够分呢😅密封起来，随吃随取，吃上一冬都不会坏。
芥辣的味道，吃一口，呛鼻子，通窍又开胃，辣味十足，非常的下饭。
撇了疙瘩，学名苤蓝，做咸菜比芥菜疙瘩更脆生，但是少了芥菜的芥辣味。用同样的方法腌制。
盐水泡。
切好拌好封好。
东北的冬天，餐桌必不可少有咸菜，再腌一坛芥菜和撇了疙瘩咸菜。洗净去皮，盐水泡24小时。
晾干水份，干净坛子一层盐一层疙瘩（10斤疙瘩1.5斤盐），腌制24小时，再倒入凉开水，没过疙瘩即可，倒入2两散白酒。
压上石头封好口，放在走廊、阳台等阴凉的地方，一个月以后就腌好了，拌着吃炒着吃都可以。