选五花肉搅成肉馅，肥瘦46或者37分，放入少量盐 姜末(无颗粒感) 花椒粉 少量，一斤肉 差不多一勺姜末 调料勺小半勺盐 少量花椒末 少量白胡椒粉，一个鸡蛋。加少量生抽，加少量香油，搅拌后摔打。放入切开的茄子中间，玉米淀粉封口。玉米淀粉黏 土豆淀粉滑，勾芡用土豆淀粉
调糊：糊 一把淀粉一把面粉 一点点盐，2小勺泡打粉，5-6克 需要发起来。比奶油稠一点，再放一点点油。
油温120度左右，把茄盒在糊中滚一下，注意手法，放入油中炸。全程油温不超过150，也不用复炸 浮起来就好了，不断浇油炸直至金黄色
一点点底油 加番茄酱，一勺盐，白醋，白醋和白糖等量，中火炒，给一点点水，给点热油热油是提亮 然后关火。番茄酱为天山红番茄酱。