前腿肉洗干净去筋膜，把肥瘦分开，放冰箱冷冻2小时左右，至表面结冰，取出后先把肥肉放料理机点按打成泥，然后加入瘦肉点按打成粗颗粒，加入所有调料，分三次加入冰块水（夏天冰块稍多一点，天气冷直接用冰水即可），每次加之前要等下一次全部吸收以后再加下一次，搅打上劲即可。