步骤1炒米：大米和糯米1:1，放花椒粒，桂皮香叶等，一起炒黄炒香，要有耐心不停翻米别炒糊。这次放的是1盒大米+1盒糯米，打出来的米粉估计可以用2-3次的量，如果喜欢米多的，可以一次多做些米粉。
步骤2打米粉：炒好米放凉后，用绞肉设备打碎，米粒不要太碎，大颗米粒蒸出来口感好，花椒趁炒干和米一起都能打碎，不用另外加花椒粉，如果喜欢麻味，可以在后面腌肉阶段再放点。备注：炒米可以一次做很多量，放入干燥的罐子里存放，需要做菜的时候直接拿出来裹粉，很方便。
步骤3制作牛肉：选择的是吊龙（能切片的就行，排骨也可以），请卖肉师傅直接给切片，一次多买点，按200克一份分几份，冻在冰箱，准备做的时候头天拿出来放冷藏柜里化冻，第二天早上就可以直接拿出来腌制啦。
步骤4腌料:1）郫县豆瓣切碎，炒锅加油烧热，把碎郫县豆瓣炒出红油，放凉后，和其他腌肉料一起放入牛肉里，即增加香辛味，又可以油封锁住牛肉水分和味道。2）生抽，老抽，蚝油，姜末，醪糟，将所有的材料混合放入牛肉片，腌制30分钟。备注：醪糟是腌制牛肉的秘诀，即可以增加甜味鲜味，又可以去腥。这道菜不用另外放糖。
步骤5垫蔬菜：腌肉期间，准备菜底切片，南瓜，土豆，山药，红薯，芋头，玉米，胡萝卜，等等粗纤维的食物适量，垫盘底铺平。
步骤6肉片裹粉：将米粉，加一点五香粉，花椒粉，料酒（也可以换醪糟），混合，倒入腌好的牛肉，抓拌牛肉，让牛肉的两边都充分粘上米粉。
平铺在蔬菜的上面，尽量的平铺少重叠太多，再起锅蒸。
步骤7上锅蒸：底部的水加够，蒸锅开后，蒸35-40分钟（视肉量和蔬菜的厚度决定时间长短），到时间关火，在蒸锅里再焖5分钟取出即可。
成品出锅，厚土豆片都已经蒸绵糯啦，蔬菜没有味道，配上鲜嫩咸糯的肉片，口感非常好，可以让不爱吃蔬菜的小朋友多吃很多粗纤维的蔬菜哦！