芥菜疙瘩清洗干净
挖去边边角角里的根须和泥土，晾干表面水分
切成条，不要太细了，手指粗就行
加入一斤盐拌匀杀水，盐腌12个小时以上
我把红色和绿色的分开腌了，吃起来是一样的。
然后挤干水分，这一步我就直接放洗衣机甩了，我腌了八十斤，分两次甩的。
花椒大料用油炸香，放凉备用，不能热热的倒，必须放凉。
糖，味精，蒜片，姜片，白酒，放入一起
加入生抽和醋搅拌均匀，这个菜比较费酱油醋，我都是在拼汐汐买菜上买的大桶的，特别合算。使起来不心疼，包括白糖和盐都是。再倒入放凉的花椒大料油。搅拌均匀
放入芥菜条，拌匀就好了。孩子们不吃辣椒，我先装了一瓶不辣的，然后再放入小米辣。
这个是绿色的芥菜疙瘩
全部装瓶，先放芥菜条，中间要用勺子往下压，稍微压实一点，最后灌入调料汤。
这个是红色的芥菜疙瘩
大大小小腌了十几罐，亲戚朋友分一分，这家一罐那家一瓶。