准备调料：泡椒、生姜、大蒜、花椒、干辣椒（适量）
新鲜的小米辣
鸡爪对破，清洗干净，在锅里加水钏水
起锅烧油，油热开小火下一勺豆瓣酱，炒出红油
倒入准备的调料，炒香
倒入鸡爪，翻炒均匀，加十三香、味极鲜、蚝油翻炒均匀
加入没过鸡爪的水，放点白糖，盖上锅盖烧10分钟左右（开中火）
十分钟后加入小米辣开大火收汁
最后加入味精，葱段起锅
不用放盐，豆瓣酱，味极鲜，泡椒都有盐了