准备材料。淡奶油提前从冰箱里拿出来坐温水保温。
白砂糖和水放入不粘奶锅中(用深一点的奶锅熬焦糖酱更好)，晃动奶锅混合均匀。天然气开最小火慢慢加热，不要用刮刀搅拌糖水，会反砂，轻轻晃动奶锅就可以了，待白砂糖全部溶解，糖水中的小气泡逐渐密集起来，还会慢慢变大。
持续小火加热，糖水出现焦糖色，气泡更加密集，待闻到焦香味了糖水也是透亮的红棕色时就立马关火(不要熬过头会很苦)，倒入温热的淡奶油，快速搅拌均匀。再加入盐搅拌均匀即可。
熬好的焦糖酱是细腻有光泽的红棕色浓稠液体，尝起来是甜甜的焦香，趁热倒入无水无油的干净玻璃瓶中，密封保存，室温可以放一周。冷藏放1个月没问题！