纱布用淡盐开水浸泡一小时(泡的时间短,蒸的糕会粘布)
干糯米粉500克,豆沙230克,细沙糖70-100克,充分拌匀
充分揉匀
分次加入冷水220克左右(我的豆沙湿,水放了160克),拌匀,用14/16目(25/30公分)的筛子过筛。
筛好后,放入松子30-50克,核桃碎30-50克,红枣碎50克,充分拌匀。 坚果可以按自己的喜好增减。
蜜猪油40克(按喜好增减或不加)
水开上锅蒸: 1:先铺一层粉,然后撒上蜜猪油小小丁,蒸16/18分钟; 2:第二层与第一层一样铺好蒸18分钟; 3:最后铺一层粉,不加猪油丁,蒸16分钟。 根据口味可以不加猪油丁
出锅,往下按压和往里挤压,正反面都要按压和挤压,不能揉,容易把红枣揉没了,整形,放凉切块。
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