蘑菇洗干净 撒点盐 撒水10min
调脆炸糊: 淀粉3勺 面粉1勺半（淀粉 面粉2:1） 2颗鸡蛋 顺时针搅匀 边搅边少量多次加水 直到搅成细腻的流动酸奶状 +盐 花椒粉 十三香/五香粉 食用油 搅匀备用
捏干蘑菇 放入糊糊中
中小火 五成油温 面糊三秒翻花 就放蘑菇 放进去先别动 等下硬点再搅动 炸定型盛出（油温低炸内炸熟）
火开大点 六七成油温 面糊一秒翻花 倒入蘑菇 复炸（油温高炸外炸脆） 颜色金黄控油
撒点孜然 辣椒面 椒盐