辣椒清洗干净，晾干或擦干表面水分，斜刀切小段，备用。
切适量蒜片，姜片，准备适量花椒，八角，桂皮，香叶，备用。
锅内放油烧热，先放入姜片炒香，再放入花椒八角桂皮香叶炸香。
然后放入适量生抽，再放入冰糖，鸡精，盐，大火把料汁熬开，小火熬15秒，然后晾凉备用。
切好的辣椒上面铺上姜片，蒜片，再倒入晾好的料汁，抓扮均匀。放入密封容器腌制24小时即可。